Quelle essoreuse à salade choisir ? Le guide d’achat complet

Une salade mal essorée, c’est une vinaigrette qui glisse sur les feuilles, se dilue au fond du saladier et un plat qui manque de croquant. L’essoreuse à salade est l’un de ces petits ustensiles qu’on sous-estime jusqu’au jour où l’on en utilise une bonne. Elle sèche les feuilles en quelques secondes sans les abîmer, et sert aussi pour les herbes aromatiques, les légumes lavés ou même les fruits rouges. À manivelle, à cordon, à pompe ou électrique, il existe plusieurs systèmes. Voici comment choisir celle qui vous conviendra le mieux.

Comment fonctionne une essoreuse à salade ?

Elle se compose d’un bol extérieur, d’un panier ajouré et d’un couvercle avec un mécanisme de rotation. Vous placez la salade lavée dans le panier, vous fermez, puis vous actionnez le mécanisme. Le panier tourne très vite, et la force centrifuge projette l’eau contre les parois du bol extérieur, où elle s’accumule. Les feuilles, elles, restent dans le panier, sèches et intactes. Quelques tours suffisent.

Les différents systèmes de rotation

La manivelle

C’est le système le plus ancien et le plus simple : une manivelle sur le couvercle que l’on fait tourner. Il est fiable et peu coûteux. Il demande en revanche de tenir le bol d’une main pendant que l’autre tourne, et la rotation est moins rapide qu’avec d’autres mécanismes.

Le cordon à tirer

On tire sur un cordon qui se réenroule automatiquement, comme pour démarrer une tondeuse. La rotation est rapide et efficace. Le point faible est le cordon lui-même, qui peut s’user ou casser avec le temps.

La pompe

On appuie sur un gros bouton central à la manière d’une toupie. C’est le système le plus confortable : une seule main suffit, l’autre peut rester libre, et le bol reste stable sur le plan de travail. La rotation est rapide et un bouton de frein permet de l’arrêter net. C’est souvent le système préféré des utilisateurs.

L’essoreuse électrique

Un petit moteur fait le travail à votre place. Pratique pour les très grandes quantités ou pour les personnes qui ont peu de force dans les mains, elle reste plus chère, plus encombrante et nécessite une prise ou des piles. Pour un usage familial, un modèle manuel à pompe suffit largement.

Les critères pour bien choisir

La capacité

Les essoreuses vont d’environ 2 à 6 litres. Une capacité de 4 à 5 litres convient à une salade entière pour une famille de quatre personnes. Pour une ou deux personnes, un modèle plus compact suffit et prend moins de place dans les placards. Il existe aussi des mini-essoreuses pour les herbes aromatiques.

La stabilité

Une base antidérapante est essentielle : sans elle, l’essoreuse se déplace sur le plan de travail pendant la rotation. Vérifiez la présence d’un anneau en caoutchouc sous le bol.

Le bol de service

Beaucoup d’essoreuses ont un bol extérieur assez joli pour servir directement la salade à table, en verre, en inox ou en plastique transparent. C’est un gain de vaisselle et de place. Le panier peut aussi servir de passoire pour les pâtes ou les légumes.

Le rangement

Une essoreuse prend de la place. Certains modèles ont un couvercle plat qui permet d’empiler d’autres objets dessus, d’autres se replient. Mesurez vos placards avant d’acheter un grand modèle.

Le nettoyage

Le panier et le bol passent généralement au lave-vaisselle. Le couvercle, qui contient le mécanisme, ne le supporte pas toujours. Un couvercle démontable est plus facile à nettoyer et à sécher complètement, ce qui évite que l’humidité stagne dans le mécanisme.

Bien laver et essorer sa salade

• Détachez les feuilles et retirez celles qui sont abîmées.
• Faites tremper les feuilles quelques minutes dans un grand volume d’eau froide, pour que la terre tombe au fond.
• Sortez les feuilles de l’eau à la main plutôt que de vider le bac, sinon la terre revient sur les feuilles.
• Ne remplissez pas trop le panier : la salade doit pouvoir circuler.
• Videz l’eau du bol entre deux séries de rotations, puis essorez une seconde fois.

Pour les salades très fragiles comme la mâche ou les jeunes pousses, essorez plus doucement et moins longtemps. Les feuilles de laitue romaine ou de chêne supportent une rotation plus vive.

Les autres usages de l’essoreuse

L’essoreuse ne sert pas qu’à la salade. Elle sèche parfaitement les herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou le basilic, avant de les hacher ou de les congeler. Elle permet aussi d’essorer des pommes de terre râpées pour des röstis plus croustillants, des épinards lavés, des haricots verts ou des fruits rouges délicats. Certains l’utilisent même pour essorer un petit maillot de bain ou des vêtements délicats lavés à la main, dans une essoreuse réservée à cet usage.

Conserver sa salade plus longtemps

Une salade bien essorée se conserve aussi beaucoup mieux. Placez les feuilles sèches dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant, ou laissez-les directement dans le panier de l’essoreuse, couvercle fermé, au réfrigérateur. Certaines essoreuses sont d’ailleurs conçues pour cela. La salade reste croquante plusieurs jours, ce qui permet de la laver une seule fois pour plusieurs repas.

Quel budget prévoir ?

Les essoreuses à manivelle et à cordon sont très économiques. Les modèles à pompe de marque sont un peu plus chers, mais plus confortables et durables. Les essoreuses électriques et celles en inox se situent dans le haut de gamme. Vérifiez le prix à jour sur la fiche produit.

Trois idées de salades d’hiver

La salade n’est pas réservée à l’été. En hiver, les salades de saison, comme la mâche, la frisée, la scénée, l’endive ou le radicchio, se prêtent à de nombreuses recettes chaleureuses. Essayez une frisée aux lardons et œuf poché, avec une vinaigrette tiède au vinaigre de vin : bien essorée, la frisée retient parfaitement la sauce et garde son croquant.

La mâche s’associe très bien à la betterave cuite, aux noix et à un fromage de chèvre frais. Comme elle est fragile, essorez-la doucement et en petite quantité. Enfin, une salade d’endives aux pommes, aux noix et au roquefort apporte de la fraîcheur après un plat mijoté. Les endives se lavent rapidement, mais un passage dans l’essoreuse évite que la vinaigrette ne se dilue.

Les erreurs à éviter

La première erreur est de laver la salade sous le robinet, feuille par feuille, sans la faire tremper : la terre reste coincée à la base des feuilles. La deuxième est de remplir le panier à ras bord, ce qui empêche l’eau d’être chassée. La troisième est d’assaisonner trop tôt : une salade se mélange à la vinaigrette au dernier moment, juste avant de servir, sinon elle ramollit. Enfin, ne laissez pas l’essoreuse fermée et humide dans un placard : faites sécher toutes les pièces à l’air libre avant de la ranger, pour éviter les odeurs.

Questions fréquentes

Une essoreuse à salade est-elle vraiment utile ?

Oui si vous mangez de la salade régulièrement. Sécher les feuilles dans un torchon est possible, mais plus long et moins efficace.

Pourquoi ma salade reste-t-elle mouillée ?

Le panier est sans doute trop rempli, ou l’eau accumulée dans le bol n’a pas été vidée entre deux rotations.

Quel matériau choisir pour le bol ?

Le plastique sans BPA est léger et économique, le verre et l’inox sont plus durables et plus élégants pour servir.