Quel hachoir choisir ? Le guide d’achat complet

Hacher un oignon sans pleurer, émincer de l’ail, du persil ou de la ciboulette en quelques secondes, préparer une viande hachée maison pour des boulettes ou une sauce bolognaise : le hachoir est un petit appareil très pratique au quotidien. Entre le mini-hachoir électrique, le hachoir manuel à tirette ou à manivelle et le hachoir à viande, il existe plusieurs familles, chacune avec ses usages. Voici les critères pour choisir le hachoir adapté à votre cuisine.

Les différents types de hachoirs

Le mini-hachoir électrique

Un petit bol avec une lame en forme d’hélice et un moteur sur le couvercle. On appuie, et en quelques secondes les oignons, l’ail, les herbes, les noix ou la viande cuite sont hachés. Il est compact, rapide et très simple à utiliser. C’est le plus polyvalent pour la cuisine du quotidien. Certains modèles ont plusieurs vitesses ou une lame pour émulsionner les sauces.

Le hachoir manuel à tirette ou à manivelle

On tire sur une ficelle ou on tourne une manivelle pour faire tourner les lames. Il fonctionne sans électricité, est très silencieux et prend peu de place. On contrôle facilement la finesse du hachage selon le nombre de tours. Il est idéal pour les oignons, les herbes et les petites quantités, et parfait en camping ou en vacances.

Le hachoir à viande

Manuel ou électrique, il pousse la viande vers une vis sans fin et une grille perforée. Il permet de hacher soi-même la viande, avec des morceaux de qualité choisis, et de faire des saucisses avec un embout adapté. C’est un appareil plus spécialisé, apprécié de ceux qui veulent maîtriser la composition de leur viande hachée. Certains robots pâtissiers proposent un hachoir à viande en accessoire.

Le hachoir à herbes

Une lame courbe à deux poignées, appelée berceuse, ou un moulin à herbes à manivelle. Ils hachent finement les fines herbes sans les écraser ni les noircir.

Les critères pour bien choisir un hachoir

1. La capacité du bol

Un petit bol suffit pour l’ail, les herbes et un oignon. Pour hacher de la viande, plusieurs oignons ou des noix pour un gâteau, un bol un peu plus grand fait gagner du temps. Un bol trop grand hache moins bien les toutes petites quantités.

2. La puissance

Pour les herbes et les oignons, une puissance modeste suffit. Pour la viande crue, les fruits secs durs ou les glaçons, un moteur plus puissant est nécessaire. Une fonction impulsion permet de contrôler la finesse et d’éviter de transformer les oignons en purée.

3. Les lames

Des lames en inox, bien affûtées, à plusieurs niveaux, hachent plus vite et plus régulièrement. Elles doivent être amovibles pour le nettoyage. Certains mini-hachoirs proposent une lame supplémentaire pour fouetter ou émulsionner.

4. Le bol : plastique ou verre

Le bol en plastique est léger et incassable, mais il peut garder les odeurs d’ail ou d’oignon et se rayer avec le temps. Le bol en verre est plus lourd mais ne garde pas les odeurs et reste transparent longtemps.

5. Le nettoyage

Un hachoir sert souvent, il doit se nettoyer en quelques secondes. Vérifiez que le bol, le couvercle et les lames passent au lave-vaisselle, et que le bloc moteur se détache facilement. Moins il y a de pièces, plus le nettoyage est rapide.

6. La sécurité et le rangement

Le moteur ne doit démarrer que si le couvercle est bien en place. Un couvercle de conservation permet de garder la préparation au réfrigérateur directement dans le bol. Un hachoir compact se range facilement dans un tiroir ou un placard.

Quel budget prévoir ?

Les hachoirs manuels et les mini-hachoirs électriques d’entrée de gamme sont très abordables. Le milieu de gamme apporte un moteur plus puissant, un bol en verre et des lames de meilleure qualité. Les hachoirs à viande électriques sont plus chers et s’adressent à ceux qui hachent régulièrement leur viande. C’est aussi un petit cadeau utile, à retrouver dans nos idées cadeaux cuisine à moins de 50 €. Les prix changent souvent : vérifiez toujours le prix affiché sur le site du marchand au moment de l’achat.

Les erreurs à éviter

• Mixer trop longtemps : les oignons et les herbes deviennent une purée. Procédez par impulsions.
• Trop remplir le bol : le hachage est irrégulier. Travaillez en plusieurs fois.
• Mettre des morceaux trop gros : coupez les aliments en morceaux de taille régulière.
• Hacher des aliments chauds : la vapeur peut faire sauter le couvercle et abîmer le moteur.
• Laisser sécher les aliments sur les lames : rincez juste après usage.

Nos astuces de hachage

Pour l’oignon, coupez-le en quartiers et donnez quelques impulsions courtes, en raclant les bords entre deux si besoin. Pour les herbes, séchez-les bien après le lavage, sinon elles s’agglomèrent. Pour la viande crue, coupez-la en dés et placez-la quelques minutes au congélateur avant de la hacher : elle sera plus ferme et le hachage plus net. Pour les noix ou les amandes, arrêtez-vous avant qu’elles ne deviennent une pâte, sauf si vous voulez justement faire une purée d’oléagineux.

Bien entretenir son hachoir

Rincez le bol et les lames juste après usage, en tenant les lames par le centre pour ne pas vous couper. Pour retirer l’odeur d’ail ou d’oignon, frottez le bol avec un peu de bicarbonate ou de jus de citron. Essuyez le bloc moteur avec un chiffon humide, sans jamais le plonger dans l’eau. Pour un hachoir manuel à tirette, rincez-le sous l’eau et laissez-le sécher démonté.

Quel hachoir selon vos usages ?

• Vous hachez surtout oignons, ail et herbes : un hachoir manuel à tirette ou un petit mini-hachoir électrique suffit largement.
• Vous préparez souvent des sauces, du pesto ou des purées pour bébé : un mini-hachoir électrique avec fonction impulsion et un bol en verre.
• Vous voulez faire votre viande hachée maison : un hachoir à viande électrique avec plusieurs grilles, ou l’accessoire de votre robot.
• Vous cuisinez pour une grande famille : un modèle avec un bol plus grand, ou un robot multifonction.
• Vous partez souvent en vacances ou en camping : un hachoir manuel, léger et sans fil.

Dans une petite cuisine, privilégiez un appareil compact qui se range dans un tiroir : un hachoir facile à sortir est un hachoir qu’on utilise. Si vous avez déjà un robot multifonction avec un mini-bol, un hachoir séparé n’est pas forcément nécessaire. À l’inverse, si vous n’avez aucun appareil, un mixeur plongeant vendu avec un mini-hachoir couvre à lui seul la plupart des besoins du quotidien.

Enfin, pensez à la viande hachée maison : en choisissant vos morceaux, vous contrôlez la teneur en matière grasse et la fraîcheur, et vous pouvez préparer des steaks, des boulettes ou une farce à votre goût.

Questions fréquentes

Hachoir ou mixeur plongeant ?

Le hachoir donne des morceaux, le mixeur plongeant donne une texture lisse. Beaucoup de mixeurs plongeants sont vendus avec un mini-hachoir en accessoire, ce qui est un bon compromis.

Peut-on hacher de la viande crue dans un mini-hachoir ?

Oui, en petite quantité et en morceaux bien froids. Pour des quantités importantes, un vrai hachoir à viande est plus adapté.

Un hachoir manuel est-il efficace ?

Oui, pour les oignons, l’ail, les herbes et les petits légumes. Il demande un peu d’effort mais offre un très bon contrôle de la finesse.

Peut-on piler de la glace ?

Certains mini-hachoirs puissants le permettent, mais cela use les lames. Un blender est plus adapté pour la glace pilée.