Quel extracteur de jus choisir ? Le guide d’achat complet

Un jus d’orange pressé le matin, un jus vert pomme-céleri-épinards, un mélange carotte-gingembre pour faire le plein de vitamines en hiver : les jus maison ont beaucoup d’adeptes. Pour les préparer, l’extracteur de jus est devenu l’appareil de référence. Il presse lentement les fruits et les légumes pour en tirer un jus riche et savoureux. Mais entre extracteur vertical, horizontal, centrifugeuse et presse-agrumes, il est facile de se perdre. Voici tous les critères pour bien choisir.

Extracteur de jus, centrifugeuse ou presse-agrumes ?

L’extracteur de jus

Une vis sans fin tourne lentement et écrase les aliments contre un tamis. Le jus s’écoule d’un côté, la pulpe sèche de l’autre. Cette pression lente chauffe peu le jus et l’oxyde moins : il garde une belle couleur, une texture plus dense et se conserve un peu mieux. L’extracteur tire aussi plus de jus des légumes-feuilles, des herbes et des fruits mous. Il est en revanche plus lent et souvent plus cher.

La centrifugeuse

Un disque râpe les aliments à très grande vitesse, puis la force centrifuge sépare le jus de la pulpe. Elle est rapide, souvent moins chère, et accepte de gros morceaux. Mais elle est plus bruyante, le jus mousse davantage et s’oxyde plus vite, et elle est peu efficace avec les légumes-feuilles. Elle convient bien si vous faites surtout des jus de pommes et de carottes à boire tout de suite.

Le presse-agrumes

Il ne fait qu’une chose : presser les oranges, citrons et pamplemousses. Simple, peu cher et facile à nettoyer, il suffit si vous buvez uniquement du jus d’agrumes. Pour les autres fruits et légumes, il faut un extracteur ou une centrifugeuse.

Extracteur vertical ou horizontal ?

L’extracteur vertical prend peu de place au sol, se remplit par le haut et fonctionne en grande partie par gravité : on y glisse les morceaux et ils descendent seuls vers la vis. C’est le format le plus répandu pour les fruits et les légumes variés. L’extracteur horizontal est plus long et demande de pousser les aliments, mais il excelle avec les légumes-feuilles, l’herbe de blé et les herbes aromatiques. Certains modèles horizontaux font aussi des pâtes fraîches, des sorbets ou du beurre de noix. Pour un usage familial varié, le vertical est généralement le plus pratique.

Les critères pour bien choisir un extracteur de jus

1. La taille de la goulotte

C’est l’un des critères qui comptent le plus au quotidien. Une goulotte étroite oblige à couper les fruits en petits morceaux, ce qui prend du temps. Une large goulotte accepte des pommes entières ou de gros quartiers et accélère beaucoup la préparation. Certains modèles ont même une trémie dans laquelle on dépose les fruits coupés, que l’appareil traite seul.

2. La vitesse de rotation et le moteur

Un extracteur tourne lentement, c’est son principe. Une vitesse basse limite l’échauffement et l’oxydation. Le moteur doit toutefois être assez robuste pour écraser les légumes durs comme la carotte ou la betterave sans peiner. Une fonction de rotation inversée est très utile pour débloquer la vis si des fibres s’accumulent.

3. Le rendement en jus

Un bon extracteur rejette une pulpe bien sèche : c’est le signe qu’il a tiré un maximum de jus. Sur la durée, un meilleur rendement fait économiser des fruits et des légumes. Les tests et les avis d’utilisateurs sont la meilleure source pour comparer ce point.

4. Les tamis et accessoires

Un tamis fin donne un jus très lisse, un tamis plus gros un jus avec plus de pulpe. Certains modèles fournissent un tamis à sorbet ou à smoothie pour varier les préparations. Un bouchon anti-gouttes au bec verseur permet de mélanger les jus dans le bol avant de servir.

5. Le nettoyage

C’est souvent ce qui décide si l’on utilise son extracteur tous les jours ou s’il finit au placard. Peu de pièces, faciles à démonter, une brosse fournie pour le tamis et des pièces qui passent sous l’eau ou au lave-vaisselle : voilà ce qui fait gagner du temps. Certains modèles ont une fonction de rinçage rapide entre deux jus.

6. Le bruit et l’encombrement

Grâce à sa rotation lente, l’extracteur est bien plus silencieux qu’une centrifugeuse, ce qui est appréciable tôt le matin. Vérifiez sa hauteur pour qu’il tienne sous vos placards, surtout pour un modèle vertical avec une grande trémie.

Quels fruits et légumes utiliser ?

Presque tous les fruits et légumes frais conviennent : pommes, poires, oranges pelées, raisins, ananas, carottes, betteraves, céleri, concombre, fenouil, gingembre, épinards, chou kale, persil ou menthe. Retirez les gros noyaux (pêches, prunes, mangues), les peaux épaisses (agrumes, ananas, melon) et les tiges trop dures. Les fruits très mous comme la banane ou l’avocat donnent une purée plutôt qu’un jus : mieux vaut les passer au blender.

Quel budget prévoir ?

Les centrifugeuses et les extracteurs d’entrée de gamme sont les plus abordables, avec une goulotte souvent étroite. Le milieu de gamme apporte une goulotte plus large, un meilleur rendement et un nettoyage plus simple : c’est le bon choix si vous faites des jus plusieurs fois par semaine. Le haut de gamme offre une trémie automatique, un moteur très robuste, des accessoires supplémentaires et une garantie longue sur le moteur. Les prix changent souvent : vérifiez toujours le prix affiché sur le site du marchand au moment de l’achat.

Les erreurs à éviter

• Choisir une goulotte trop étroite : la découpe devient vite une corvée.
• Laisser sécher la pulpe : rincez l’appareil juste après usage, sinon le tamis devient difficile à nettoyer.
• Forcer avec le poussoir : laissez la vis faire son travail, sinon elle peut se bloquer.
• Mettre des aliments congelés ou des noyaux : ils abîment la vis et le tamis, sauf accessoire prévu.
• Préparer le jus trop longtemps à l’avance : il perd goût et couleur. Buvez-le rapidement, ou gardez-le au frais dans une bouteille fermée et bien pleine.

Bien entretenir son extracteur

Démontez l’appareil juste après usage et rincez toutes les pièces à l’eau claire. Brossez le tamis avec la brosse fournie, sous le robinet, pour déboucher les petits trous. Une fois par semaine, faites tremper le tamis dans de l’eau chaude avec un peu de bicarbonate ou de vinaigre blanc pour retirer les dépôts et les colorations, notamment après des carottes ou des betteraves. Laissez sécher toutes les pièces avant de les remonter.

Trois recettes de jus d’hiver

Le jus vitaminé : deux oranges pelées, une carotte et un petit morceau de gingembre. Le jus vert : deux pommes, une branche de céleri, une poignée d’épinards et un demi-citron pelé. Le jus rouge : une betterave crue, une pomme, une poire et quelques feuilles de menthe. Alternez fruits durs et légumes-feuilles quand vous remplissez la goulotte : les morceaux durs aident à pousser les feuilles vers la vis.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve un jus d’extracteur ?

Il est meilleur bu tout de suite. Gardé au réfrigérateur dans une bouteille hermétique remplie jusqu’en haut, il reste agréable jusqu’au lendemain, mais il perd progressivement son goût et sa couleur.

Que faire de la pulpe ?

Elle peut enrichir une soupe, un cake, des galettes de légumes ou une sauce. Elle se congèle aussi très bien. Sinon, elle va au compost.

Un extracteur fait-il des smoothies ?

Certains modèles ont un tamis spécial pour des préparations plus épaisses, mais un vrai smoothie se fait au blender, qui garde toutes les fibres.

Faut-il éplucher les fruits ?

Non pour les pommes, poires, carottes et concombres bien lavés. Oui pour les agrumes, l’ananas, le melon et la mangue, dont la peau est épaisse ou amère. Préférez des produits bio si vous gardez la peau.